نویسنده: ghazachidarim

میگو به سبک چینی با نودل

درست میشه و یا همون ماکارونی های چینی که میتونین در سوپر ها بخرید، وبا میگوی سایز متوسط یا  noodle این غذای چینی با

استفاده میکنن یک نوع ماهیتابه کاسه شکل  wokسایز کوچک بهتره ، برای درست کردن غذای چینی معمولا از

یا همون روش سرخ کرده سریع معمول پخت چینی هست    stir fry بزرگ هست،و معمولا برای غذا های چینی که  بیشتر به شکل

استفاده میشه، ولی اگر در منزل این نوع ماهیتابه رو ندارین از ماهیتابه معمولی نیز میتونین استفاده کنین

این خوراک سریع پخته و اماده میشه و بهتره که در زمانی که میخواین غذا رو میل کنین ، غذا رو اماده کنین و سریع سرو کنین

مواد لازم

  به مقدار 375 گرم thin noodleنودل یا ماکارونی ظریف چینی

میگو خام ، 300 گرم

سیر چهار حبه رنده شده

زنجفیل تازه یک شاخه پنج سانتی، پوست شده و خلال باریک شده

بادام زمینی شور دو قاشق غذا خوری

فلفل قرمز تند یک عدد در صورت تمایل

عسل یک قاشق غذا خوری

 sweet chili sauce سس فلفل قرمز شیرین یک چهارم پیمانه

سس سویا دو قاشق غذا خوری

در صورت تمایل black bean sauce, oyster sauce سس لوبیا سیاه سه قاشق غذا خوری و یا سس صدف

کرفس ریز خرد شده یک ساقه کوچک

پیازچه ریز خرد شده سه عدد

گشنیز تازه خرد شده دو قاشق غذاخوری

روش پخت

در مرحله اول اب رو در یک قابلمه متوسط جوش میاریم کمی نمک و روغن به اب در حال جوش اضافه میکنیم،نودل ها رو اضافه کرده، به مدت سه دقیقه در اب در حال جوش میپزیم، سپس سریع ابکش میکنیم که نرم و له نشن و کنار میذاریم و به مرحله پخت میگو میرسیم

مقداری روغن رو در ماهیتابه داغ میکنیم با حرارت زیاد، میگو ها رو ریخته و شروع به تفت دادن میکنیم، باید در این روش پخت داعما غذا رو زیر و رو کرده و هم بزنیم،رنگ میگو گه تغییر کرد و صورتی شد حرارت رو متوسط کرده وبه مدت یکی دو دقیقه میگو را در حال هم زدن میپزیم، سیرهای رنده شده و زنجفیل  و فلفل رو اضافه میکنیم و هم میزنیم، تا عطر سیر و زنجفیل بلند شه،

اگر سویا سس ما بی نمک باشه ، با دقت به نوع سویل سسمون مقداری نمک به غذا اضافه میکنیم ،حالا کرفس ها رو اضافه میکنیم با میگو تفت میدیم تا کمی نرم بشه، ،نباید خیلی کرفس پخته شه، نودل ها رو اضافه میکنیم و هم میزنیم تا کاملا مخلوط شن سپس پیازچه و گشنیز رو هم میریزیم داخل میگو ها زیر و رو میکنیم، تمام سس ها رو اضافه میکنیم، مجددا روی  حرارت زیاد هم میزنیم، و مخلوط میکنیم تا کاملا مخلوط شن با سایر مواد توی ماهیتابه، غذا رو سرو کرده و روی ان بادام زمینی رو میریزیم .نوش جان

بوریتو  

بوریتو یک غذای معروف مکزیکی است و پخت ساده ای داره، هر یک بوریتو برای یک نفر کافی ست. یکی از مواد لازم برای تهیه این غذا خامه ترش است که اگر خامه ترش در دسترس نبود  به جای اون میتونین از ماست چکیده  که کمی لیموترش بهش زدین استفاده کنین،

مواد لازم

گوشت چرخ کرده400 گرم

پیاز متوسط یک عدد

سیر  چهار حبه

رب گوجه فرنگی دو قاشق غذا خوری و یا پوره گوجه فرنگی یک پیمانه

لوبیا قرمز پخته شده و یا کنسرو لوبیا قرمز 350گرم

زیره سبز یک قاشق غذا خوری پر

زرد چوبه یک قاشق غذا خوری

پودر پاپریکا یک قاشق غذا خوری

فلفل قرمز پره شده یک قاشق چایخوری

نمک وفلفل

پنیر پیتزا یک پیمانه

گشنیز تازه خرد شده نصف یک پیمانه

خامه ترش، ویا ماست چکیده یک پیمانه

اووکادو رسیده یک عدد

گوجه فرنگی یک عدد بزرگ

لیموترش یک عدد

 پیازچه ریز خرد شده دو عدد

نان مخصوص بوریتو، تورتیا 4 عدد

روش تهیه

در مرحله اول و پخت گوشت، در یک ماهیتابه مناسب کمی روغن ریخته و گوشت چرخ کرده را کاملا تفت میدهین تا رنگ ان کمی عوض شود، سپس پیاز ریز خرد شده ، سیر رنده شده  را اضافه کرده کاملا سرخ میکنیم، تمام ادویه ها رو اضافه کرده، رب گوجه را داخل گوشت ریخته کمی هم میزنیم ، مقدار یک پیمانه اب به ان اضافه کرده میذاریم بپزد، وقتی گوشت پخت درب ظرف رو برداشته، لوبیا قرمز رو بهش اضافه کرده، با در باز میگذاریم روی حرارت کم بپزد تا اب ان کاملا تمام شه

در مرحله بعد اووکادو رو را پوست کرده و هسته ان را در اورده ریز خرد میکنیم، گوجه فرنگی رو نیز خرد میکنیم، اب لیموترش به مخلوط اووکادو و گوجه زده ، نمک به ان زده و در اخر پیازچه ها رو ریز کرده ، اضافه میکنبم

در مرحله اخر فر را با درجه 350 فارنهایت داغ کرده، کف ظرف پایرکسی را خیلی کم چرب کرده، روی یک سطح مناسب نان ها رو قرار داده ، گوشت رو بین نان ها مساوی تقسیم کرده و در مرکز نان ها قرار میدیم،نان رو از دو طرف بر روی هم اورده و داخل ظرف پایرکس کنار هم قرار میدیم، روی لبه ی نان ها پنیر پیتزا ریخته  و داخل فر قرار میدیم ، برای پنج الی هفت دقیقه تا پنیر ها اب شه و نون ها کمی برشته شن، سپس، هر یک از نان ها را داخل ظرف سرو قرار داده، روی ان خامه ترش یا ماست رو میریزیم و بعد مخلوط اووکادو و گشنیز خرد شده را روی خامه ریخته،و نوش جان

ناهاری یا نیهاری(خوراک ماهیچه معروف پاکستان) و ماست مخصوص

این خوراک با نان تازه خورده میشه، بسیار پر ادویه و خوش مزه ست و یکی از معروف ترین خوراک های پاکستانی ست، ماست مخصوصی که در کنارش توضیح میدم، به دلیل ادویه زیاد و تندی این غذاست که در صورت تمایل میتونین در کنار این خوراک لذیذ میل کنین

مواد لازم  ناهاری

ماهیچه گوسفند با استخوان، چهار عدد ( هر سه نفر 2ماهیچه کافیست) البته دقت داشته باشید،ادویه های زیر به همان نسبت تغییر میکند

پیاز بزرگ ریز خرد شده دو عدد

مخلوط سیر و زنجفیل ، فلفل سبز تند یک قاشق غذا خوری پر*

زیره سبز پودر شده نصف یک قاشق غذا خوری

پودرتخم گشنیزیک  قاشق غذا خوری

بادیان یک قاشق مرباخوری

مخلوط گارام ماسالا یک قاشق غذا خوری( ادویه مخلوط مخصوص بیشتر غذا های گوشتی هند و پاکستان) طرز تهیه ان در زیر**

زرد چوبه

نمک و فلفل سیاه

ارد سفید یک قاشق غذا خوری

*روش تهیه سیر و زنجفیل و فلفل سبز*

زنجفیل 100گرم ، پوست کنده و خرد شده، فلفل سبز تند 70الی100گرم خرد شده،سیر پوست کرده 200گرم، نمک کمی، این مواد رو داخل اسیاب برقی ریخته و کاملا اسیاب میکنیم که بشکل پوره در بیاد، داخل یک شیشه کوچک توی یخچال میتونین برای مدت یک ماه نگه دارین و در پخت غذاهای هندی و تایلندی و یا اندونزی استفاده کنین

روش تهیه گارام ماسالا **

دارچین 50 گرم،میخک 10گرم، جوز هندی 10گرم، هل 10گرم، رازیانه و یا بادیان 10گرم،گل سرخ یک قاشق چایخوری، برگ بو 5عدد. تمام این مواد رو توی اسیاب پودر کرده، داخل یک شیشه ریخته و در جای خشک ، خنک نگهداری کنین و در غذا هایی که دوست دارید کمی اضافه کنید

روش پخت

اول چربی های اضافه ماهیچه رو کامل با چاقو بگیرید، پیاز ها رو در روغن کاملا طلایی و سرخ کرده ، ماهیچه ها رو اضافه کنید و تفت بدین، مخلوط سیر و زنجفیل رو بهش اضافه کنین و تمام ادویه ها رو ریخته کمی تفت بدین، ، چهار لیوان اب روی گوشت ریخته بذارید با حرارت ملایم بپزد و یا از زودپز استفاده کنید. بعد از اینکه ماهیچه ها کاملا پختن، استخوان هاشون رو از گوشت جدا کنین و بیرون بریزین، ارد رو دریک فنجان اب سرد حل کرده و بداخل گوشت ریخته کمی روی حرارت متوسط قرار میدیم ، تا اب گوشت غلیظ بشه، با نون تازه میل کنین ، نوش جان

برای تهیه ماست، دو پیمانه ماست، یک عدد خیار ریز خرد شده، یک عدد گوجه متوسط خرد شده، یک پیاز کوچک ریز خرد شده، فلفل سبز شیرین خرد شده،نمک و فلفل و نعناع خشک را باهم مخلوط کرده ودرکنار غذا میل کنین

پاستا با پوشش ارد سوخاری و پنیر

همانطور که میدونین، پاستا یکی از غذاهایی ست که اصولا  طرفدار زیادی  داره و به  روشهای بسیار گوناگو نی پخت میشه، روشی که امروز اموزش میدم، شبیه به طرز  پخت لازانیا ست ، فقط با این تفاوت که روی ان مخلوطی از ارد سوخاری و سبزیجات و پنیر ریخته میشه

مواد لازم

ماکارونی یا پاستا 300گرم

گوشت چرخ کرده 300گرم

پیاز یک عدد

سیر پنج حبه

رب گوجه فرنگی یک پیمانه

شیر دو پیمانه

ارد سفید دو قاشق غذا خوری

پنیر مخصوص پیتزا یک پیمانه

پنیر پارمزان دو قاشق غذاخوری

ارد سوخاری یک پیمانه

جعفری خرد شده یک پیمانه

نمک و فلفل سیاه

پودر پاپریکا یک قاشق غذاخوری

اریگانو یک قاشق مربا خوری

ریحان سبز تازه خرد شده یک قاشق غذا خوری و یا خشک یک قاشق چایخوری

روش پخت

پاستا رو در یک قابلمه اب درحال جوش و نمک ریخته به مدت  ده الی پانزده دقیقه (یا تا زمانی که پخته بشه) بجوشانید و بعد ابکش کرده کنار بذارید

گوشت چرخ کرده را در ماهیتابه مناسبی روی حرارت قرار داده و با مقدار کمی روغن حسابی تفت دهید تا رنگش عوض شه سپس پیاز ریز خرد شده را بهش اضافه کنید و به تفت دادن ادامه بدین،بعد از مدت سه دقیقه سیر رنده شده رو اضافه کنید و مجددا هم زده و تفت بدین،رب گوجه فرنگی ، نمک فلفل و اوریگانو ، ریحان تازه و یا خشک  رابه گوشت زده، کمی اب اضافه میکنید، روی حرارت کم با درب بسته بمدت بیست دقیقه میپزید

در این مدت پخت گوشت، میتونید سس سفید رو اماده کنید، ارد رو در شیر خنک ریخته خوب هم بزنین تا کاملا حل شه، گوله ای از ارد در شیر نباشه، سپس روی حرارت متوسط مایل به کم قرار بدین و بطور داعم مایع رو هم بزنین تا زمانی که سس غلیظی  بشه، مطلقا نباید بذارین ارد ته نشین بشه، وقتی سس اماده شد کمی نمک و فلفل بهش زده و کنار بذارید

ارد سوخاری، جعفری خرد شده، هر دو نوع پنیر و پودرپاپریکا رو مخلوط کنید و اماده بذارید

داخل یک ظرف مناسب فر رو کمی چرب میکنید، پاستا رو داخل ظرف ریخته، سس سفید رو روش داده، کاملا  زیر رو کنید و مخلوط که شد، ان را کف ظرف پخش کنین،روی ان سس گوشت رو بدین و بدون مخلوط کردن روی پاستا ان رو پخش کنین، حالا به روی سطح سس گوشت، مخلوط ارد سوخاری رو اضافه کنیم، و خیلی کم اب روی سطح مخلوط ارد اسپری کنید یا با دست بپاشید و داخل فر قرار بدین با حرارت 275درجه فارنهایت، بگذارید اروم روی ان برشته شه و پنیر ها ابشن.  فر رو خاموش کرده وپس از کمی خنک شدن میتونین سرو کنین. نوش جان

ماهی سلمون سرخ شده با سس هلندی و سیب زمینی پخته شده شکم پر

سس هلندی، سس بسیار لطیفی است که روی انواع سبزیجات و گوشت میتونین استفاده کنید، سیب زمینی تنوری که داخلش با پنیر و پوره سیب زمینی ادویه زده شده و جعفری خرد شده پر میشه  ،غذایی است که با وجود سادگی ان سرو زیبایی داره

مواد لازم برای ماهی

 ماهی سلمون فیله بدون پوست

نمک و فلفل

روغن مایع برای سرخ کردن ماهی

مواد لازم برای سس هلندی

زرده تخم مرغ 4 عدد

کره 125 گرم

اب لیمو ترش یک قاشق غذا خوری

نمک

مواد لازم برای سیب زمینی شکم پر

سیب زمینی بزرگ  4 عدد

کره 100گرم

نمک و فلفل به مقدار لازم

جعفری خردشده دو قاشق غذاخوری

پنیر چدار رنده شده دو قاشق غذاخوری

پنیر خامه ای دو قاشق غذاخوری

پنیر فتا دو قاشق غذاخوری

پیازچه خرد شده برای تزیین روی ان

 روش پخت ماهی وسس هلندی

ماهی رو به نمک  وفلفل اغشته میکنیم و میذاریم یک ربع در یخچال بماند، بعد روغن رو در ماهیتابه ریخته و ماهی ها رو با حرارت متوسط سرخ میکنیم تا از هر طرف طلایی بشن

برای درست کردن سس باید از یک قابلمه اب داغ استفاده کنیم و تخم مرغ و کره رو داخل یک کاسه بریزیم که بتونه روی حرارت اب داغ دوام اورده و نشکنه، تخم مرغ ها و یک سوم کره رو با قاشق چوبی روی اب داغ قرار میدیم( دقت داشته باشین ، اب در حال جوش نباشد و کف کاسه محتوی تخم مرغ با اب توی قابلمه تماس نگیرد) سپس با سرعت با قاشق تخم مرغ و کره رو هم میزنیم تا کره کاملا اب شه و یکدست شه بعد کمی نمک میزنیم، به هم زدن داعما ادامه میدیم، نصف کره باقی مانده رو اضافه کرده باز هم میزنیم ، تا باز کره حلشه و یکدست، و لیموترش رادر سه مرحله اضافه میکنیم و بهم زدن ادامه میدیم، قسمت اخر کره رو نیز اضافه کرده و بهمون ترتیب حل میکنیم، سس اگر خیلی غلیظ باشه میتونین دو سه قاشق اب گرم بهش اضافه کنین و هم بزنین اب جوش نباشد چون تخم مرغ ها بسته میشن، هم زدن داعم در روش تهیه این سس باعث میشه تخم مرغ زرده اش یدفعه بسته نشه واروم با غلیظ شدن سس پخته شه، وقتی سس اماده شد موقع سرو کردن ماهی میتونین روی ماهی   یا کنار ماهی سرو کنین

روش پخت سیب زمینی

سیب زمینی ها روشسته و بهش نمک و فلفل میزنیم، داخل فویل پیچیده داخل فر میذاریم،به مدت تفریبا 40 دقیقه یا تا وقتی که بپزن، بعد روی انها رو بریده، و داخل سیب زمینی روبا قاشق خالی کرده ، (بشکل کاسه خالی میشن، )سیب زمینی های خالی شده رو داخل یک ظرف مخصوص فر میذازیم، داخل سیب زمینی ها رو که خارج کردیم رو توی یک کاسه با کره و به کمک گوشت کوب دستی له کرده، پنیر ها و جعفری و نمک ، فلفل اضافه کرده هم میزنیم و داخل پوست سیب زمینی ها رو مجددا پر میکنیم، و داخل فر قرار میدیم ، به مدت 10 دقیقه با حرارت 300 درجه فارنهایت، تا پنیر ها اب و داغ بشه،سپس روی انها روبا پیاز چه تزیین کرده و سرو میکنیم

بهتر است که سیب زمینی ها رو قبل از پخت ماهی اماده کرده و زمانی که ماهی و سس رواماده میکنیم سیب زمینی ها داخل فر گذاشته  که همه با هم اماده شده و نوش جان

 broccoli and beef stir fry گوشت و براکلی (خوراک چینی) یا 

egg noodles این خوراک با گوشت فیله گوساله بسیار نازک ورقه شده درست میشه، با پلوی سفید و یا رشته های تخم مرغی چینی درست میشه. بسیار زمان پخت ان کم است و خوراکی بسیار ساده و خوشمزه ،بعضی با خوردن براکلی بدلیل مشکل نفاخ بودن ان مشکل دارن ولی چون توی این خوراک از زنجفیل تازه زیادی استفاده میشه هضم این سبزی مفید رو خیلی راحت میکنه

مواد لازم

گوشت فیله گوساله نازک ورقه شده و خرد شده در تکه های پنج سانت 400گرم

براکلی تازه یک عدد بزرگ ،  تکه های کوچک درختچه ای بریده و شسته شده

کدو سبز یک عدد بزرگ متل تکه های گوشت بریده شده

سیر یک کله رنده شده

زنجفیل تازه یک قطعه پنج سانتی کاملا خلال نازک شده

سویا سس نصف پیمانه

اب گوشت یا اب معمولی یک پیمانه

ارد ذرت یک قاشق

نمک و فلفل سیاه به میزان دلخواه

روغن کنجد برای سرخ کردن

روش پخت

اول یک ظرف ماهیتابه گود یا ووک  را روی حرارت زیاد قرار میدیم و روغن رو داخلش حرارت داده، تکیه های گوشت رو سرخ میکنیم ولی نباید خیلی خشک بشه ، همین که رنگ اطراف لبه های تکه های گوشت تیره شد سیر رنده شده رو اضافه کنیم، عطرسیر که بلند شد زنجفیل تازه خلال شده رو میریزین ، فلفل سیاه رو اضافه کرده و در تمام این مراحل داعما غذا رو هم میزنید، به اندازه سه قاشق غذاخوری اب اضافه کرده ،میذارین کمی اب تبخیر شه و کدو و براکلی رو همزمان میریزین داخل ماهیتابه، داعما زیر  و رو میکنید، مجددا سه یا چهار قاشق اب رو میریزین،نباید براکلی خیلی پخته بشه و باید نیمه پز بشه تا طعم صحیح  ی خوراک چینی رو داشته باشه، سویا سس رو اضافه کرده،و باز زیر و رو میکنین ، اگر سویا سس نمک زیاد نداشته باشه میتونین به خوراک نمک بزنین، ولی اگر شور هست نمک نمیزنین، در این مرحله که تمام سبزیجات و گوشت به شکلی که باید اماده شده ، با یک کفگیر سبزیجات و گوشت رو از توی ظرف پخت در میاریم و بداخل ظرف سرو قرار میدیم، در باقی اب توی ماهیتابه،اون اب اضافه باقی رو داخلش ارد رو حل کرده وهم میزنیم و اضافه میکنیم  ، کمی که غلیظ شد ، سس رو روی سبزیجات میدیم و سرو میکنیم. نوش جان

خورشت چخرتمه

این خورشت مال شمال ایران است، بسیار ساده و خوش طعم، با میزان پروتیین بالا،یکی از خورشتهای کم شناخته شده بین مردم ست

مواد لازم

تکه های مرغ بدون استخوان ترجیحا رون مرغ دو عدد

تخم مرغ سه یا چهار عدد بسته به در شتی مرغ

پیاز متوسط یک عدد

سیر یک کله

غوره تازه نصف پیمانه و یا اب غوره نصف پیمانه

زردچوبه

نمک و فلفل سیاه

زعفران در صورت تمایل

روش پخت

پیاز رو ریز خرد کرده در ظرف مناسبی کمی روغن ریخته پیاز ها رو تفت میدهیم روی حرارت متوسط تا کمی طلایی بشه،به ان تکه های مرغ رو اضافه میکنیم و میذاریم با هم کمی بیشتر سرخ بشن، زرد چوبه و سیر ها رو بهش اضافه میکنیم و مجددا کمی تفت میدیم، اب غوره و یا غوره رو بهش اضافه میکنیم با نصف پیمانه اب، نمک  وفلفل سیاه، با حرارت خیلی کم میذاریم با درب بسته پخته شه ، اگر اب خورشت خیلی کم بود  میتونین مجددا اب جوش کمی به ان اضافه کنین. وقتی مرغ ها کاملا پختن، در ب ظرف رو برداشته، تخم مرغها  و که قبلا در یک کاسه شکسته و خوب هم زدیم رو روی سطح خورشت اضافه میکنیم و درب خورشت رو میبندیم تا تخم مرغها بسته و پخته شن، سپس زعفران رو روی ان داده، با پلوی بشکل کته میل کنین، نوش جان

خورشت کدو مشتی

این خورشت با گوشت چرخ کرده گوله شده در مشت درست میشه   اسمش از همین جا گرفته شده، خورشت کدو بدلیل بی مزه بودن کدو ، اصولا طرفدار زیادی ندارد ، ولی این روش پخت خورشت نظرتان را در مورد این خورشت تغییر میده . کدو ضد چربی خون است و وجود ان در رژیم غذایی مفیده. سعی کنین ان رو در غذاهاتون بگنجانید. می تونین با این تکنیک  کمترین میزان روغن رو در این  خورشت استفاده کنین ، هم کدو ، هم گوشت های مشت شده سرخ میشن و لی روغن زیادی نمیخواد اگر به روش زیر بپزید و طعم خیلی بهتری نیز خواهد داشت

مواد لازم

 کدو سبز کوچک اندازه مشت 6 عدد(اگر کدو ها بلند بودن نصفشون کنین که همه یک اندازه و قد یک مشت باشن) برای زیبایی و یکدست بو ن مواد داخل خورشت

گوشت چرخ گرده بین 400 گرم الی نیم کیلو

پیاز متوسط دو عدد

 سیر یک کله

جعفری تازه خرد شده دو قاشق غذاخوری

گوجه فرنگی سه عدد متوسط

تمبر هندی دو قلشق غذا خورب

رب گوجه فرنگی یک قاشق غذا خوری

نمک و فلفل سیاه به مقدار دلخواه

زرد چوبه

روش پخت

گوشت چرخ کرده  رو داخل یک کاسه مناسب بذارید، یک عدد از پیاز ها رو کاملا ریز رنده کنید، با جعفری خرد شده و نمک ، فلفل ، نصف کله سیر رنده شده و کمی زرد چوبه خوب با دست مخلوط و مشت و مال میدیم تا کاملا یک دست شه

کدو ها رو پوست کنده و به سایز مورد نظر بریده و در یک ماهیتابه مناسب با کمی روغن روی حرارت متوسط کاملا طلایی میکنیم، درحالی که کدو ها در حال سرخ شدن هستن،، پیاز دوم رو کاملا ریز خرد کرده اماده میذاریم، کدو ها که سرخ شد از روغن خارج کرده،کنار میذاریم،در همون ماهیتابه و روغن باقی مانده، گوشت هامون رو بشکل و اندازه کدو ها رول میکنیم،  و با همون حرارت متوسط همه طرف گوشت های رول شده را یکدست سرخ میکنیم

گوشت ها رو نیز از روغن خارج کتین و در باقی روغن از سرخ شدن گوشت، پیاز هامون رو طلایی کرده و سیر ها رو هم اضافه کرده، تفت میدیم، زرد چوبه زده، و رب گوجه رو هم اضافه میکنیم، و گوجه ها رو نصف کرده و داخلش ریخته کمی تفت میدیم، سپس تمبر هندی بدون هسته و در اب حل شده رو بهش اضافه میکنیم ، نمک و فلفل زده کنار میذاریم از روی حرارت

حالا یک ظرف پایرکس مناسب انتخاب کرده. کدو ها و گوشت ها رو بترتیب کنار هم میچینیم، روی انها، سس اماده ش ه رو میدیم، اگر اب خورشت بنظر کم بود ، کمی اب بهش اضافه کرده، با فو یل درب ان رو محکم بسته وبداخل فر با حرارت 375 درجه فارنهایت قرار میدیم به مدت نیم ساعت تا چهل  دقیقه تا خورشت جا بیافته،میپزیم. سپس با پلو سفید میل کنین، نوش جان

supreme meat loaf    کلوچه نان با مرغ و سبزیجات 

این ساندویچ بزرگ  با نان محلی انگلیسی درست میشه، که در نونوایی ها و سوپر های بزرگ وجود داره. بعضی از نوع گرد ان نون  برای این غذا استفاده میکنن و مخلفات داخلش بیشتر ازاین نان خواهد بود ، ولی من از نان بلند ویا کشیده استفاده کردم، اگر تصمیم گرفتین از گرد ان استفاده کنین،مواد لازم رو تقریبا دو برابر مقدار ذکر شده تهیه کنید ولی روش درست کردنش  فرقی نمیکنه،این غذا باید یک روز قبل از خوردن تهیه بشه، چون باید یکشب در یخچال بمونه.بسیار شام و یا عصرانه مناسبی برای یک پذیرایی ساده میباشد، و میز پذیرایی شما رو جلوه خاصی میده، بخصوص طعم خوشمزه و متفاوت ان را فراموش نخواهید کرد

مواد لازم

 cottage loaf bread نان کلوچه ای درسته  یا

بادمجان دودی پوست گرفته و له شده یک پیمانه

 baby spinach برگ اسفناج جوان یا

پنیر بلغار و یا تبریز کم نمک  دو سوم پیمانه

گوجه فرنگی حلقه شده یک عدد بزرگ

مرغ اب پز (  پخته شده ) دو عدد ران و یا یک سینه ، کاملا ریز شده

پنیر ورقه ای، هر طعمی که مایلید ،اینجا پنیر سویسی استفاده شده 4 ورق

اووکادو رسیده یک عدد بشکل هلال بریده شده

مواد لازم برای سس 

توضیح اینکه  سس این ساندویچ باید اول اماده شود و بسیار راحت درست میشه

  sun dried tomato گوجه فرنگی خشک یک پیمانه

سیر دو حبه

اریگانو یک قاشق مربا خوری

جعفری تازه خرد شده یک قاشق غذاخوری

خردل یک قاشق غذاخوری

روغن زیتون دو قاشق غذا خوری

روش تهیه سس

تمام مواد لازم برای سس رو داخل یک مخلوط کن کوچک برقی ریخته و خوب با هم خرد و مخلوط میکنیم و کمی نمک و فلفل سیاه نیز به این مخلوط میزنیم، سس اماده شده را در یک کاسه کوچک ریخته و اماده میذاریم

روش اماده کردن کلوچه

بهتر است تز دست کش یکبار مصرف استفاده کنیم، چون بیشتر با دستمون مواد رو لمس میکنیم. اول سر نون رو یک برش سطحی بیضی با چاقو میزنیم، که بشکل یک درب برای ساندویچ ازش استفاده بشه کرد.با دست، تمام خمیر نون رو تا انجا که امکان داره خالی میکنیم، توجه داشته باشین دیواره نون خیلی نازک و یا سوراخ نشه، اول تمام سسی که اماده کردیم رو به تمام سطح داخل نون میمالیم، بشکل هماهنگ پخش میکنیم و با کمک انگشتان ان را به گوشه های داخل نون نیز میمالیم،سپس تمام مواد رو به همون ترتیبی که در مواد لازم ذکر شده، لایه بلایه ، بطور هماهنگ روی سطح یکدیگر یکی پس از دیگری قرار میدیم. درب نان رو با اون قطعه که اول بریدیم گذاشته، تمام نان رو محکم و کامل در روکش پلاستیکی میپیچیم، داخل یک سینی یا ظرف قرارمیدیم، روی نون یک ظرف دیگه یا سینی دیگه میذاریم و اون رو سنگین میکنیم با گذاشتن یک جسم وزن داریک کیلویی روی سینی بالایی، به داخل یخچال به مدت یک شب قرار میدیم

چهل دقیقه قبل از زمان سرو،فر رو با بالاترین درجه ممکن کاملا داغ میکنیم، نون رو از یخچال خارج کرده و پلاستیک دور ان رو باز میکنیم، ان رو روی یک کاغذ فویل بزرگ قرار میدیم. وقتی از داغی فر کاملا مطمعن شدیم، بداخل فر نون رو انتقال میدیم، مدت 5 الی7 دقیقه میذاریم روش برشته  بشه ، فر رو خاموش کرده ، نان رو در میاریم، فویلی که زیر ان بود رو از طرفین بالا اورده و دور نون خوب میپیچیم، سپس مجددا داخل فرمون که هنوز داغ هست میذاریم و برای یک ربع تا بیست دقیقه به این شکل داخل فر میمونه، بعد نون را از لای فویل خارج کرده و روی تخته مناسبی قرار میدیم، و با چاقو تیز ، برش میزنیم و سرو میکنیم، نوش جان

دامپلینگ سیب( پای سیب تک نفره) بسیار متفاوت

این دسر بسیار زیبا، خوشمزه و ساده یکی از بهتزین دسرهای این فصل است. که مطمعنا از درست کردم و پذیرایی ان لذت خواهید برد، بهتر است این دسر موادش از قبل اماده باشه، و نیم ساعت قبل از زمان سرو ان،بداخل فربرای پخت گذاشته شه.

مواد لازم

سیب کوچک رسیده 4 عدد

شکر نصف پیوانه

 دارچین پودر شده یک قاشق غذا خوری

خمیر هزار لایه یک بسته ، دو رول

تخم مرغ، یک عدد خوب هم زده شده

مواد لازم سس کارامل

کره دو قاشق غذا خوری

شکر سفید نصف پیمانه

دارچین یک قاشق مربا خوری

اب لیمو ترش نصف یک قاشق چایخوری

اب سیب یک پیمانه

بادام خلال یا پرک یک قاشق غذاخوری

روش پخت

یک ظرف مناسب برای فر رو چرب کرده و اماد ه قرار می دیم، خمیر هزار لایه باید در جای خنک نگهداری بشه مگر نه نرم میشه و راحت نمیشه باهاش شیرینی درست کرد. سیب ها رو پوست کنده، وسط انها رو کامل در میاریم، به صورتی که وسط سیب کامل سور اخ باشه، شکر و دارچین رو با هم مخلوط میکنیم، خمیر هزار لایه رو بشکل مربع 4 عدد برای چهار سیب طوری میبریم، که، وقتی سیب رو وسط ان مربع قرار  دادیم، لبه های تیز خمیربه شکل مربع به راجتی به وسط سیب در مرکز برسد. و از خمیر اضافی، 8 مستطیل دو سانت در 5یا 7سانت میبریم، همچنین چهار دایره به قطر یک اینچ یا دو سانتی به جهت بستن و تزیین روی خمیر بزرگ اماده میذاریم ، چهار سیب رو که بهمین ترتیب اماده کردیمو وسط مربع های خمیر قرار دادیم، دارچین و شکر رو مخلوط کرده داخل سوراخ های سیب رو کاملا باهاش پر میکنیم، و لبه های مربع رو بهم در وسط چسبانده،دو خمیر بلند مستطیل رو بشکل بعلاوه روی ان قرار داده و دایره رو وسط ان میذاریم،و سیب های خمیر پیچ رو داخل ظرف چرب اماده گذاشته و داخل یخچال میذاریم،

فر را با درجه 350گرم کرده. شروع به اماده کردن سس کارامل میکنیم،شکر رو با لیموترش توی یک قابلمه مخصوص سس که ته ان زخیم باشه مخلوط میکنیم، روی حرارت متوسط رو به زیاد قرار میدیم، و میذاریم شکر اب شه، بدون هم زدن، همین که شکررنگش کمی طلایی شد،کره رو بهش اضافه کرده و هم میزنیم،یکی دو دقیقه روی حرارت که هم زدیم، اب سیب رو بهش اضافه میکنیم ، پودر دارچین رو هم بهش زده، میذاریم روی حرارت ملایم یک ربع بماند تا غلیظ بشه، ظرف سیب رو از یخچال بیرون میاریم، روی سیب ها از این سس بکمک ملاقه یا قاشق میریزیم، تا تمام شه، ظرف رو داخل فر قرار میدیم بمدت نیم ساعت،یکی دو بار در طول پخت  درب فر رو باز کرده و چک کنین شاید سیب ها زود پز باشن و سریعتر بپزن،بعد از پخت روی انها رو با بادام تزیین کرده و میتونین به ارامی به ظرف دیگری جهت سرو انتقال داده و با بستنی وانیلی میل کنین، نوش جان