نویسنده: ghazachidarim

سالاد سلامتی

این سالاد به سالاد سلامتی معروف هست چون تک تک مواد و سبزیجات داخل اون شبیه یکی از بافتهای اعضای بدن است و معتقدیم که در طبیعت از طریق مصرف ای سبزیجات و خانواده های مشابه ان میشه به سلامت و بهبود اون عضو کمک کرد،روی هم رفته سالاد بسیار خوشمزه، ساده و صد در صد مفید و کاملی است. امیدوارم درست کرده و از مزایای ان بهره ببرید

مواد لازم

اسفناج کوچک سالادی، بچه اسفناج دو پیمانه

کاهو و یا برگ های مخلوط سالادی دو پیمانه

سیب زمینی شیرین یک عدد پخته شده، اب پز و بدون پوست

مغز کرفس، دو یا سه ساقه با برگ کرفس، ریز خرد شده

 پیاز قرمز متوسط یک عدد خرد شده

مغز گردو نصف شده یک یا دو قاشق غذاخوری

اووکادو یک عدد رسیده و ورقه شده

هویج اب پز و خرد شده دو عدد متوسط

انگور سبز  دانه شده یک پیمانه

گوجه فرنگی خرد شده دو عدد

زنجفیل تازه به اندازه یکبند انگشت ریز خلال شده

لیموترش تازه یک عدد

نمک ، فلفل

روغن زیتون دو قاشق غذاخوری

طرز تهیه

در یک ظرف مناسب، تمام سبزیجات و مواد رو بترتیب ذکر شده میریزیم، فقط دقت کنین، سیب زمینی و هویج رو خنک در سالاد بریزید،در انتها اب لیمو ترش و روغن زیتون رو به عنوان سس سالاد با نمک و فلفل روی سالاد ریخته و خوب زیر و رو میکنیم، و نوش جان

ماهی سرخو شکم پر با سس پرتغال

ماهی سرخو ماهی با پوست قرمز،برای کباب مناسب و شکم پر ان در صورتی که تیغ هاش رو قبل از پخت خارج کنیم ،بسیار عالی، کم چربی و خوشمزه خواهد شد

مواد لازم

ماهی سرخو متوسط تمیز شده ،استخوان پشت ان را در اورده و تیغ های بزرگ ان خارج شده و بدون سر( میتونین از سوپری که ماهی میخرید بخواهید که کاملا تیغ ها رو خارج کنه و شکم و داخل ماهی رو تمیز کنه)، دو عدد

لیمو ترش حلقه شده یک عدد

پرتقال حلقه شده 4حلقه

سیر رنده شده یک کله

پیاز قرمز حلقه شده یک عدد

شاخه رزماری تازه سه عدد

زنجفیل تازه رنده شده یک قاشق مربا خوری

اب پرتقال یک پیمانه

اب لموترش نصف پیمانه

نمک و فلفل سیاه

شوید تازه وخرد شده دو قاشق غذاخوری

ارد سفید یک قاشق غذاخوری

روش پخت

فر را با حرارت 400 درجه گرم میکنیم، ظرف پایرکس مناسبی را چرب کرده و اماده میذاریم

.

ماهی ها رو با نمک از داخل و روی پوست اغشته میکنیم، روی پوست ماهی رو دو یا سه عدد برش با چاقو تیز داده و نمک داخل برش ها میزنیم، سیر و زنجفیل رو مخلوط کرده و مانند نمک به تمام ماهی میمالیم، لیموو پرتقال حلقه شده رو یکی در میان داخل شکم ماهی قرار میدهیم و رزماری رو داخل شکم ماهی روی لیمو و پرتقال قرار میدیم، دو یا سه حلقه پیاز رو هم به همان ترتیب در ماهی جا میدیم، ماهی ها رو داخل ظرف پایرکس قرار میدیم و دور ماهی و روی ماهی ها رو با پیاز و شوید میپوشانیم، ظرف رو با فویل پوشانده داخل فر قرار داده به مدت 25 تا 30 دقیقه، بعد فویل را برداشته و ده دقیقه بدون فویل در فر قرار میدیم

سس پرتقال رو اماده میکنیم، کره رو در ظرف نچسب  داغ کرده ارد رو داخل کره تفت داده ،سپس اب پرتقال و لیمو ترش، نمک و فلفل رو اضافه کرده ومیگذاریم کمی غلیظ شود. موقع سرو ماهیمیتونین سس را کنار ان قرار دهیم، نوش جان

پای ماهی سلمون و سبزیجات 

این غذا بسیار سبک و خوشمزه است، از اسم اون ممکنه برداشت بشه که مثل شیرینی های پای با خمیر سنگین درست شده باشه، ولی اینطور نیست، چند ورق لایه نازک خمیر فیلو سبک روی ان رو میپوشونه و بسیار راحت تهیه میشه

مواد لازم

ورقه  خمیر فیلو نصف یک رول کامل

ماهی سلمون دو تیکه اندازه کف دست فیله شده بدون پوست و استخوان

 کلم بروکسل 6عدد

تره فرنگی د و عدد شسته شده خرد شده

سیر سه حبه رنده شده

پیاز ترشی قرمز ( پیاز کوچک شلوت) 5عدد

قارچ کوچک خرد شده 250گرم

فلفل دلمه ای سبز خرد شده یک عدد

کره یا روغن برای تفت دادن 100گرم

نمک و فلفل سیاه به میزان لازم

ارد یک قاشق غذا خوری

شیر یک فنجان کوچک

روش پخت

اول یک ظرف گرد و یا مستطیل مناسب برای فر رو با کمی روغن یا کره چرب میکنیم، فر را با درجه 350فارنهایت گرم کرده، ورقه فیلو را از فریزر خارج گذاشته تا یخ ان از بین بره و دمای اتاق رو بگیره. اول ماهی ها رو به نمک و فلفل اغشته میکنیم، و انها را در روغن و یا کره از همه طرف  سرخ میکنیم، سپس ماهی های سرخ شده را از ماهیتابه خارج کرده داخل همان روغن ،پیاز های رشته درشت بریده شده را سرخ میکنیم، کمی طلایی شدن ، قارچ های خرد شده رو اضافه میکنیم، تفت میدهیم، قارچ ها و پیاز رو نیز از ماهیتابه بیرون میاریم، سپس کلم بروکی ها رو دو نیم کرده داخل  همان ماهیتابه میریزیم،فلفل دلمه ای را داخلش اضافه میکنیم و به تفت دادن ادامه میدیم، قارچ رو مجددا داخل ماهیتابه با سبزیجات دیگر اضافه کرده تفت میدیم،و در اخر تره فرنگی هاو سیر رنده شده رو میریزیم و همه را با هم تفت میدیم.میان ماهیتابه را خالی میکنیم، با کنار زدن سبزیجات، ارد رو اضافه میکنیم ، کمی با روغن وسط ماهیتابه  اردمون رو تفت میدیم ، سپس ارد رو با سبزیجات مخلوط میکنیم.کمی شیر به موادمون اضافه کرده، ماهی ها رو با کمک چاقو خرد میکنیم، به سبزیجات در حال پخت اضافه کرده، خوب زیر و رو میکنیم ، نمک ، فلفل رو زده و با حرارت ملایم میذازیم حالت غلظت در سس سبزیجات بوجود بیاد، در ظرف پایرکس اماده که داریم ، مواد رو ریخته سطحش رو صاف میکنیم، ورقه های خمیر فیلو را حالت چروک و نامرتب روی سطح خوراک ماهی قرار میدیم، و سطح خمیر رو در اخر با کره و یا روغن به کمک برس مخصوص اغشته میکنیم

ظرف را داخل فر قرار میدیم، و بمدت 25 ال 30دقیقه میپزیم، روی خمیر طلایی خواهد شد و سپس ان را از فر در اورده، و نوش جان

کیک دو لایه  شکلات و بادام

این کیک از دو کیک تشکیل شده، کیک اول کیک شکلاتی است که داخل ان شکلات رو اب میکنیم و به مواد کیک اضافه میکنیم، و کیک دوم کیک اسفنجی است که مقداری اسانس بادام  و یا پودر بادام به ان زده، بین دو لایه کیک که باید روی هم قرار بگیرند، خامه مخصوص شیرینی پزی زده شده، و بادام پرک شده میباشد، من داخل این کیک شکلاتی لیکور طعم قهوه ریختم، ولی شما میتونین از ان استفاده نکنین و از جایگزین ان که ذکر شده لستفاده کنید

**حسن این کیک این است که باید یک روز در یخچال باشد و برای مهمانی هایی که در پیش رو دارین میتونین از روز قبل اماده کنید و فقط خامه ی ان را روز مهمانی درست کرده و میل کنید

مواد لازم کیک شکلاتی

شکلات تلخ خرد شده 300 گرم

کره 200گرم

قهوه نسکافه یا مشابه ان (قهوه اماده)یک قاشق غذاخوری

اب سه چهارم پیمانه

شکرقهوه ای 150گرم

ارد معمولی سه چهارم پیمانه

ارد شیرینی پزی ( که داخلش پودر بیکینگ هست) یک چهارم پیمانه

پودر کاکاعو یک چهارم پیمانه

تخم مرغ دو عدد زده شده

لیکور شکلاتی  یک چهارم پیمانه و یا شیر کاکاعو(kahlua or Tia Maria)

مواد لازم برای کیک اسفنجی

تخم مرغ دو عدد

شکر معمولی یک سوم پیمانه

ارد ذرت دو قاشق

 ارد معمولی دو قاشق

ارد مخصوص شیرینی پزی ( همان ارد  که خودش بیکینگ پودر داره) دو قاشق غذاخوری

پودر بادام با پوست یک چهارم پیمانه

مواد لازم برای خامه وسط کیک ها

خامه مخصوص شیرینی پزی 250گرم

شکر قنادی و یا خاک قند یک قاشق غذا خوری

بادام پرک شده سه قاشق غذا خوری پر

روش تهیه کیک شکلاتی

فر را با درجه 300 فارنهایت گرم کنید، داخل یک ظرف کیک پزی 20سانتی متری گرد را کاغذ شیرینی پزی گذاشته و کاملا کف و دیواره هاش رو چرپ کنید. در یک دیگ کوچک نچسب مناسب، شکلات، کره، قهوه،اب و شکر رو با حرارت ملایم گرم کنید تا تمام شکلات اب بشه و داعم هم بزنید. ارد ها رو با هم الک کنین ، مهم است که ارد حتما الک بشه، پودر کاکاعو رو نیز الک کنید و داخل ارد ها بریزید، مایع شکلات رو بهش اضافه کنید، تخم مرغهای هم زده رو به مخلوط اردو شکلات اضافه کنید به علاوه لیکور و یا شیر کاکاعو، همه مواد رو با همزن دستی مخلوط کنین

مواد رو داخل ظرف کیک ریخته به داخل فر میگذاریم و به مدت یک ساعت تا یک ساعت و نیم ، باید چک کنیم بعد از یک ساعت و ببینبم که کیک کی اماده هست، نباید بذارین خیلی خشک بشه، بوسیله فرو کردن یک خلال دندان داخل کیک میتونین تشخیص بدین کیک اماده هست یا نه، اگر خلال تمیز بیرون امدو مواد نرمی از داخل کیک بهش نبود، کیک اماده هست،

کیک را یک شب در یخچال بعد از پخت قرار میدیم، در ظرفی کاملا درب بسته

روش تهیه کیک اسفنجی بادام

اول فر را با حرارت 350درجه گرم میکنیم

تخم مرغ ها را از یخچال نیم ساعت بیرون بذارید تا کمی گرم بشن، سپس تخم مرغ ها رو با همزن برقی حسابی میزنیم در یک کاسه مناسب، سرعت بالای همزن رو انتخاب کرده و انقدر تخم مرغها باید زده بشن تا رنگ ان کرم بشه و کاملا حالت سفت تری بخودش بگیره، حدود هفت دقیقه کافیست.حالا شکر را قاشق ،قاشق اضافه میکنیم و به همزدن ادامه میدیم، تا شکر کاملا حل بشه

ظرف 20سانتی متری گرد کیک پزی رو دقیقا مثل کیک قبلی چرب و اماده کرده، تخم مرغ ها رو داخل یک ظرف بزرگتر انتقال میدیم تا بتونیم مواد خشک رو بهش راحتتر اضافه کنیم، ارد ها رو سه بارالک میکنیم.مخلوط ارد رو با مخلوط تخم مرغ و پودر بادام با قاشق چوبی و یا قاشق لیسک مخلوط میکنیم، خیلی هم نمیزنیم تا کیک بهتری بدست بیاد.مواد رو داخل ظرف کیک ریخته روی سطح ان رو صاف میکنیم. داخل فر قرار میدیم و بمدت 20 دقیقه میپزیم

وقتی کیک سرد شد ان را به ظرف سربسته ای انتقال داده و داخل یخچال میذاریم

روش تهیه خامه

خامه مخصوص رو با هم زن برقی با سرعت متوسط داخل کاسه ای مناسب حسابی میزنیم، تا کاملا غلیظ و سفت و پف کند و داخل کاسه جابجا نشه، سپس پودر شکر یا قند رو کم کم به ان اضافه میکنیم و هم میزنیم، تا اماده شه و شکر ها حل شه

روش روی هم قرار دادن کیک ها

ساده ترین روش که همه با ساده ترین وسایل در منزل میتونین کیک چند لایه درست کنین، داشتن یک قاشق لیسک نرم ، مناسب و یک چاقوی بزرگ خیلی تیز، یک کاردک پهن است

اول کیک ها رو از یخچال خارج کرده و روی یک سطح صاف قرار میدیم، لایه ی بسیار نازک رو با چاقوی تیز با دقت از روی هر دو کیک بر میداریم، اینکار برای این انجام میشه که سطح کیک کاملا صاف بشه و وقتی روی هم به وسیله خامه قرار میگیرن حرکت نکنن

کیک اسفنجی بادامی رو در زیر قرار داده، به ارامی خامه را روی سطح ان بوسیله لیسک و یا کاردک قرار میدیم،یک قاشق از بادام پرک شده رو روی خامه پاشیده، سپس کیک شکلاتی رو برعکس (چون سطح روی ان را بریده و صاف کردیم،)روی سطح کیک زیرین و خامه به ارامی قرارمیدیم،ارام ان را کمی فشار داده روی خامه ، ولی  دقت کنین که خامه بیرون نریزه از زیر کیک بالا،حالا باقی بادام پرک شده را با کمک کاردک اطراف خامه وسط کیک ، و کمی هم روی کیک قرار میدیم. نوش جان

خوراک گوشت و نخود فرنگی با کوسکوس

همونطور که قبلا هم توضیح دادم کوسکوس خوراکی مراکشی هست که با انواع گوشت و یا سبزیجات خورده میشه، پخت ساده ای داره و بسیار مغذی است، اصولا بدون طعم است و با اب مرغ یا گوشت و یا سبزیجات دم داده میشه تا طعم اون ها رو بخودش بگیره و بجای نون و یا برنج در عادت غذایی مراکش مصرف میشه

 در اینجا پخت ساده خوراک گوشتی رو توضیح میدم که میتونین براحتی اون رو تهیه کرده و با کوسکوس صرف کنین، این خوراک رو با پلو هم میتونین درست کنین ولی بدلیل اینکه هدفم این بود که غذای ساده ای با زمان پخت کم اموزش بدم ازکوسکوس استفاده  کردم

گوشت گوساله و گاو گوشت هایی اصطلاحا سرد خوانده میشن ، خیلی به هضمشون و فوایدش افزوده میشه اگر با ادویه های گرم درست بشن، این رو همیشه برای سلامت خودتون بخاطر بسپرید و ادویه های ذکر شده در زیر رو در منزل اماده داشته باشین و حد اقل هفته ای یک بار در انواع خوراک های خود مصرف کنین

مواد لازم

یک پیمانه کوسکوس

گوشت گوساله خورشتی 300گرم

نخود فرنگی یک پیمانه

پیاز بزرگ دو عدد

سیر چهار حبه

زنجفیل خشک نصف قاشق چایخوری

زرد چوبه یک قاشق غذاخوری

زیره سبز پودر شده یک قاشق مربا خوری

جوز هندی رنه شده نصف قاشق چایخوری

هل کوبیده شده نصف قاشق چایخوری

میخک کوبیده شده نصف قاشق چاخوری

فلفل سیاه  نصف قاشق غذاخوری

فلفل قرمز نصف قاشق چایخوری

دارچین نصف قاشق چایخوری

تخم گشنیز پودر شده یک قاشق مربا خوری

برگ بو یک عدد

اب گوشت دو لیوان

نمک به میزان لازم

کره کمی

روش پخت

پیاز ها رو پو ست کنده خلال کرده و خوب در روغن کافی تفت میدهیم. سیر را رنده کرده بهش اضافه میکنیم و بلا فاصله گوشت و سایر ادویه ها ریخته و هم میزنیم با حرارت متوسط و تفت میدهیم. نصف اب گوشت را ذره ذره به گوشت و ادویه ها اضافه میکنیم و روی حرارت هم میزنیم تا تغییر رنگ کامل  گوشت و ادویه ها ،باید عطر ادویه ها خوب در بیاد تا اینکه اب گوشت رو بداخلش تا اخر بریزیم، ، نمک به غذا زده درب ان رو بسته میزاریم گوشت بپزد، گوشت که کمی بشتر از نیم پز شد وقت اضافه کردن نخود فرنگی هاست، پس از ریختن نخود سبزها درب ان رو گذاشته میذاریم جا بیافتد ، خوراک باید غلظت خود را از اب گوشت و پخت و جا افتادن خود گوشت بدست بیاره و خوراکی غلیظ و بسیار خوش عطر و پر ادویه ای بما بده

برای درست کردن کوسکوس، کمی نمک و فلفل به اب گوشتمون (مقدار یک لیوانی که کنار گذاشته بودیم)میزنیم، روی حرارت ان را بجوش میاریم، ان رو خاموش کرده، کمی کره به اندازه نصف قاشق در اب گوشت جوش امده حل میکنیم، و سپس کوسکوس رو بهش اضافه کرده، مقدار نصف پیمتنه اب جوش نیز اضافه میکنیم، درب ان رو گذاشته، میذاریم دم بکشه، بدون اینکه روی حرارت باشه به مدت ده دقیقه، سپس با چنگال اون رو زیر و رو میکنیم، و سپس ،با خوراک گوشت کاملا جا افتاده و کمی لیموترش، سرو میکنین، نوش جان

کتلت روسی، ( بجای پاستا) نودل کدو حلوایی

توضیح اینکه کتلت روسی بسیار لطیف است و بجای سیب زمینی، از نون تست خمیر شده در شیر  استفاده میشه، معمولا با پلو ، یا پاستا خورده میشه، من اینجا نودل کدو حلوایی تازه استفاده کردم، که یا اماده از سوپر میخریم، ویا با چرخ های رشته ساز مخصوص سبزیجات خودمون کدو حلوایی رو رشته میکنیم، بسیار مغذی و سالم تر از پاستا و یا برنج است و کاملا جایگزین مناسبیست

مواد لازم

گوشت چرخ کرده گوساله کم چربی نیم کیلو

پیاز کوچک رنده شده یک عدد

ورقه های نان تست 4عدد

شیر گرم یک پیمانه

تخم مرغ دو عدد

سیر دو حبه رنده شده

رزماری خشک یک قاشق مرباخوری در صورت تمایل

زیره سبز نصف قاشق مربا خوری

نمک و فلفل به میزان لازم

زرد چوبه

کدو حلوایی رشته شده نیم کیلو

اب سبزیجات نصف پیمانه

سیر رنده شده دو حبه

اب نصف یک لیمو ترش کوچک

جعفری تازه خورد شده نصف قاشق غذاخوری

پنیر پیتزا به مقدار دلخواه

روش پخت

نان رو در شیر گرم خیسانده و خوب نرم و خمیر میکنیم، گوشت رو در کاسه گود مناسبی قرار داده، سپس نان خمیر شده و تخم مرغ  هارا اضافه کرده ، پیاز و سیر و ادویه ها، همینطور سبزی رو اضافه میکنیم،خوب هم میزنیم تا کاملا به هم دست داده، سپس ماهیتابه مناسبی رو روغن ریخته روی حرارت گذاشته، داغ که شد، مخلوط گوشت روانداره یک نارنگی کوچک گرد کرده، سپس کمی ان را با دست تخت میکنیم، در روغن همه طرف ان را خوب سرخ میکنیم. ، سپس روغن توی ماهیتابه رو خالی میکنیم،کتلت ها رو در ماهیتابه مجددا قرار میدیم، کمی اب در ان ریخته با حرارت خیلی کم میذاریم دم بکشه و مغز کتلت ها خوب بپزه

برای تهیه نودل، در یک ماهیتابه مناسب کمی روغن و یا کره را حرارت میدیم، سیر رنده شده را در ان ریخته،رشته های کدو حلوایی را اضافه کرده همه را تفت میدیم، سپس اب نصف لیموترش و  اب سبزیجات رو به ان اضافه کرده، نمک و فلفل زده، درب ظرف را گذاشته و وقتی کدو ها پختن، در ظرف مناسبی نودل ها رو کشیده، روی ان پنیر را داده، و جعفری خرد شده را روی ان ریخته، کتلت ها رو دور نودل ها چیده و سرو میکنیم، نوش جان

باقلوا

شیرینی سنتی مشترک بین ترکها و ایرانیها که در یونان و بین عربها هم جا افتاده  باقلوا ست و این شیرینی به شکل های متفا وتی دیده میشه، که اصولا خیلی ساده نیست، من در اینجا ساده ترین روشی که تا حالا دیدم رو توضیح میدم که راحت و سریع بتونین این شیرینی خوشمزه و سنتی رو در منزل درست کنین

مواد لازم

ظرف فر مخصوص شیرینی یزدی یا کاپ کیک

ورقه های خمیر شیرینی پزی فیلو که در سوپر ها هست،( ورقه های رول شده نازک خمیر فیلو) یک بسته

مغز گردو یک و نیم پیمانه

مغز بادام نصف پیمانه

مغز پسته یک و نصف پیمانه

شکر نصف پیمانه

پودر دارچین نصف پیمانه

کره یک چهارم پیمانه

مواد لازم شیره مخصوص باقلوا

اب سه چهارم پیمانه

شکر سه چهارم پیمانه

عسل سه چهارم پیمانه

رنده شده پوست لیمو ترش یک قاشق چایخوری

اب لیموترش دو قاشق غذاخوری

عرق بهار نارنج یا گلاب یک و نیم قاشق غذاخوری

طرز تهیه

اول ورقه های فیلو رو از فریزر خارج کرده و میگذازیم یخشون باز شه تا بتونیم رول ان را براحتی با ز کرده و بصورت صاف روی سطح تخته قرارشون بدیم.در یک مخلوط کن برقی مغز ها رو ریخته کاملا پودر میکنیم با هم ، سپس شکر و دارچین رو اضافه میکنیم، ومخلوط میکنیم،  فر رو با حرارت 300درجه فارنهایت گرم میکنیم، کره را اب کرده، ظرف مخصوص کاپ کیک رو تمام کاسه هاش روبا برس اشپزی کمی چرب میکنیم،به کمک یک چاقوی تیز، خمیر ها روبه شکل مربع هایی هم اندازه به سایز کمی بزرگتر از داخل کاسه های قالب  کاپ کیک می بریم، برای هر کاسه دو مربع لازم دا ریم ، اولی رد داخل کاسه ها قرار داده، با برس و کمی کره روش رو چرب میکنیم و لایه بعد رو قرار میدیم روش بطوری که لبه تیز مربع ها روی هم نیافته ومجددا با کره روی خمیر لایه دوم رو نیز چرب میکنیم. سپس مخلوط مغز ها  رو به اندازه یک قاشق داخل خمیر در قالب میریزیم، ایندفعه خمیر ها را بشکل دایره ای تقریبا سایز کاسه ها کمی کوچکتر میبریم ، از لبه لیوان میتونین کمک بگیرین برای بریدن اگر قالب گرد ندارین، سپس یک ورقه میذاریم روی مغز ها و کره را  روی  خمیر میمالیم، مجددا یک قاشق از مخلوط مغز ها رو روی خمیر گذاشته با پشت قاشق محکم به سطح ان فشار میاریم که کاملا بهم بچسبن، مجددا یک لایه خمیر دایره دیگه روی سطح ان قرار میدیم و اگر باز کاسه ها جا دارن همین کار رو تکرار میکنیم تا عمق کاسه های قالب ما تقریبا پر شود و مجددا روی اخرین لایه خمیر کمی کره زده و لبه های تیز اولین سری خمیر که زیر بود رو روی شیرینی بر میگردانیم و کره میزنیم،  داخل فر قرار میدیم، حدود 25 الی30 دقیقه ،تا روی اون کمی طلایی شه، وقتی پخت از فر در میاریم

در زمانی که شیرینی در حال پخت است شیره روی ان رو اماده میکنیم، اول اب و شکر رو میجوشنیم، عسل رو اضافه کردم، پوست لیمو واب لیمو رو اضافه کرده، میجوشانیم تا حالت شیره بگیرد و کمی غلیظ بشه، عرق بهار نارنج یا گلاب رو بهش اضافه میکنین

شیرینی که پخت از فر درشون میاریم  و روی دونه دونه شیرینی ها، از شیره ریخته تا کاملا اغشته بشن، به مدت 4ساعت باید بمونه تا کاملا مزه شیرینی شیره را بگیره. و بعد از اینکه ان ها رو در ظرف مورد نظرمون چیدیم ، مجددا کمی شیره روی انها میریزیم و و با باقیمانده مخلوط مغز ها تزیین میکنیم. نوش جان

کاری ماهی با خردل و شیرنارگیل

مطمعنا از طعم این خورشت لذت خواهید برد اگر با ماهی و ادویه رابطه خوب ذاعقه ای دارین، هم با برنج و هم با نون میشه میل کنید، من امروز با نوعی مخلوط برنج وحشی این غذا رو درست کردم ، معمولا برنج قهوی ای و یا برنج وحشی به قشنگی پلو های سفید نمشه و زمان پخت ان بیشتر هست و باید طولانی تر بجوشه، ولی برنج سالمتری شناخته میشن

مواد لازم

ماهی فیله بدون استخوان (از هر نوع ماهی که گوشتی بیشتر داشته باشه میتونین استفاده کنین)به تعداد 4تیکه متوسط

شیر نارگیل یک قوطی

سس خردل زرد یک و نیم قاشق غذاخوری

سس خردل با دونه و تند یک قاشق غذا خوری سر خالی

گل کلم یک لیوان

نمک و فلفل و زردچوبه

پودر کاری  یک قاشق غذا خوری

مخلوط سیر و زنجفیل (قبلا توضیح داده شده)یک قاشق مربا خوری پر

اب لیموترش نصف یک لیموی بزرگ

روش پخت

ماهی ها رو با نمک ، نیمی از مخلوط سیر و زنجفیل و لیمو ترش مخلوط کرده حد اقل یک ساعت در یخچال میگذاریم،

در یک تابه ی مناسب، مقداری روغن را داغ کرده، ماهی ها رو با حرارت بالا سرخ میکنیم، نیازی نیست ماهی پخته بشه، ماهی ها رو از روغن در اورده، داخل همون تابه، با حرارت کمتر، باقی سیر و زنجفیل، کل ادویه ها رو همراه با گل کلم ها و خردل هاکمی تفت داده و در سه قسمت شیر نارگیل رو اضافه کرده و خوب هم میزنیم، حرارت رو کم کرده و میگذاریم گل کلم های خرد شده نیمه پز بشن و سپس ماهی ها رو اضافه کرده و میذازیم جا بیافتد، اگر در حین پخت اب خورشت خیلی غلیظ شد کمی اب جوش اضافه کنید، وقتی اماده شد با پلو و یا نون مورد علاقتون میل کنین، نوش جان

استیک با طعم خردل تند و سالاد کیل

مواد لازم

گوشت راسته گوساله اماده برای اسیک 8عدد

ماست دو قاشق غذاخوری

تند یک قاشق غذاخوری dijon خردل

سس خردل یک قاشق غذاخوری

سیر و زنجفیل و فلفل تند تازه کوبیده شده نصف قاشق غذاخوری

روغن کنجد یک قاشق غذاخوری

نمک و فلفل سیاه

روش تهیه

در ظرف مناسبی تمام مواد رو کاملا مخلوط میکنیم ، گوشت ها رو بمدت سه ساعت توی مواد میخوابانیم تا کاملا نرم و طعم دار بشه، سپس  قبل از صرف غذا در ظرف چدنی مخصوص، استیک ها رو سرخ میکنیم، نیازی به روغن اضافه نیست، فقط ظرف رو روی حرارت کاملا داغ کرده و سپس گوشت ها رو داخل ان قرار داده و دو طرف ان فقط دو دقیقه سرخ شود کافیست

سالاد کیل

این نوع برگ کلم ترد و ابدار و کمی سفت است به همین دلیل در کنار گوشت استیک از خشکی غذا کم میکند  ،در این روش، برگ   کیل رو کاملا ریز کرده و با انار دون کرده و نصف پیمانه کینوواپخته شده، معمولا روش پخت کینووا روی جعبه ان نوشته شده و بسیار ساده میباشد، مخلوط کرده و داخل ظرف گود مناسبی ریخته ، برای سس ان، لیمو ترش یک عدد اب گرفته با یک قاشق رب انار ، روغن زیتون هم میزنیم تا کاملا مخلوط بشه و روی سالاد کیلمون داده و میل میکنید، نوش جان

kale

یک نوع برگ کلم ترد است، خام در سالاد و پخته در خوراک استفاده میشود ، دارای اهن بالا و  یتامین کا میباشد

Quinoa

دانه های ریزی است که بعد از پختن با اب و کمی نمک شفاف شده و نرم میشود، ، این دانه گیاه مملو از پروتین گیاهی است

مسقطی- نوعی شیرینی کرمان

این شیرینی، یکی از شیرینی های سنتی ایران ، و در شهرهای مختلف با تفاوت کمی تقریبا به همین شکل درست میشود، ولی سبکی که اینجا اموزش میدم، سبک کرمان هست، و شیرینی بسیار ساده ایست،در مدت کوتاهی میتونین اون رو درست کنین و نیازی به بودن در یخچال نداره، این شیرینی حالت ژله ای داره و میشه با زعفران رنگ زرد اون رو هم درست کرد

مواد لازم

ارد نشاسته گندم بسیار نرم، یک پیمانه

روغن مایع یک پیمانه

شکر چهار پیمانه

اب 9 پیمانه

گلاب نصف پیمانه

هل سابیده شده نصف قاشق چایخوری

خلال بادام نصف پیمانه

روش تهیه

اول نشاسته را با دو پیمانه اب کاملا حل میکنیم، از صافی ظریفی رد میکنیم تا کاملا یک دست باشه، سپس اب باقی مانده رو با نشاسته حل شده در یک دیگ تفلن مناسب ریخته روی حرارت متوسط قرار میدیم، همین که به جوش امد، سریع حرارت رو کم کرده  و  شروع به هم زدن میکنیم، بعد از چند دقیقه شکر رو اضافه میکنیم و به هم زدن ادامه میدیم، و روغن مایع رو اضافه میکنیم. بعد از مجددا پنج دقیقه، گلاب و هل پودر شده رو اضافه کرده و تا تبخیر شدن مایع هم میزنیم، در اخر بادام خلال شده رو اضافه کرده ، مخلوط میکنیم، در یک ظرف پایرکس مناسب به شکل لایه ای یک دست مسقطی رو پخش کرده و میذاریم خنک شه، به یخچال نیازی نیست، روی مسقطی رو به شکلی که دوست دارین با پسته و بادام خلال شده میتونین تزیین کنین،و بشکل لوزی با چاقو تیز برش بزنین، و نوش جان