غذا چی داریم؟

خوراک گوشت و نخود فرنگی با کوسکوس

همونطور که قبلا هم توضیح دادم کوسکوس خوراکی مراکشی هست که با انواع گوشت و یا سبزیجات خورده میشه، پخت ساده ای داره و بسیار مغذی است، اصولا بدون طعم است و با اب مرغ یا گوشت و یا سبزیجات دم داده میشه تا طعم اون ها رو بخودش بگیره و بجای نون و یا برنج در عادت غذایی مراکش مصرف میشه

 در اینجا پخت ساده خوراک گوشتی رو توضیح میدم که میتونین براحتی اون رو تهیه کرده و با کوسکوس صرف کنین، این خوراک رو با پلو هم میتونین درست کنین ولی بدلیل اینکه هدفم این بود که غذای ساده ای با زمان پخت کم اموزش بدم ازکوسکوس استفاده  کردم

گوشت گوساله و گاو گوشت هایی اصطلاحا سرد خوانده میشن ، خیلی به هضمشون و فوایدش افزوده میشه اگر با ادویه های گرم درست بشن، این رو همیشه برای سلامت خودتون بخاطر بسپرید و ادویه های ذکر شده در زیر رو در منزل اماده داشته باشین و حد اقل هفته ای یک بار در انواع خوراک های خود مصرف کنین

مواد لازم

یک پیمانه کوسکوس

گوشت گوساله خورشتی 300گرم

نخود فرنگی یک پیمانه

پیاز بزرگ دو عدد

سیر چهار حبه

زنجفیل خشک نصف قاشق چایخوری

زرد چوبه یک قاشق غذاخوری

زیره سبز پودر شده یک قاشق مربا خوری

جوز هندی رنه شده نصف قاشق چایخوری

هل کوبیده شده نصف قاشق چایخوری

میخک کوبیده شده نصف قاشق چاخوری

فلفل سیاه  نصف قاشق غذاخوری

فلفل قرمز نصف قاشق چایخوری

دارچین نصف قاشق چایخوری

تخم گشنیز پودر شده یک قاشق مربا خوری

برگ بو یک عدد

اب گوشت دو لیوان

نمک به میزان لازم

کره کمی

روش پخت

پیاز ها رو پو ست کنده خلال کرده و خوب در روغن کافی تفت میدهیم. سیر را رنده کرده بهش اضافه میکنیم و بلا فاصله گوشت و سایر ادویه ها ریخته و هم میزنیم با حرارت متوسط و تفت میدهیم. نصف اب گوشت را ذره ذره به گوشت و ادویه ها اضافه میکنیم و روی حرارت هم میزنیم تا تغییر رنگ کامل  گوشت و ادویه ها ،باید عطر ادویه ها خوب در بیاد تا اینکه اب گوشت رو بداخلش تا اخر بریزیم، ، نمک به غذا زده درب ان رو بسته میزاریم گوشت بپزد، گوشت که کمی بشتر از نیم پز شد وقت اضافه کردن نخود فرنگی هاست، پس از ریختن نخود سبزها درب ان رو گذاشته میذاریم جا بیافتد ، خوراک باید غلظت خود را از اب گوشت و پخت و جا افتادن خود گوشت بدست بیاره و خوراکی غلیظ و بسیار خوش عطر و پر ادویه ای بما بده

برای درست کردن کوسکوس، کمی نمک و فلفل به اب گوشتمون (مقدار یک لیوانی که کنار گذاشته بودیم)میزنیم، روی حرارت ان را بجوش میاریم، ان رو خاموش کرده، کمی کره به اندازه نصف قاشق در اب گوشت جوش امده حل میکنیم، و سپس کوسکوس رو بهش اضافه کرده، مقدار نصف پیمتنه اب جوش نیز اضافه میکنیم، درب ان رو گذاشته، میذاریم دم بکشه، بدون اینکه روی حرارت باشه به مدت ده دقیقه، سپس با چنگال اون رو زیر و رو میکنیم، و سپس ،با خوراک گوشت کاملا جا افتاده و کمی لیموترش، سرو میکنین، نوش جان