غذا چی داریم؟

باقلوا

شیرینی سنتی مشترک بین ترکها و ایرانیها که در یونان و بین عربها هم جا افتاده  باقلوا ست و این شیرینی به شکل های متفا وتی دیده میشه، که اصولا خیلی ساده نیست، من در اینجا ساده ترین روشی که تا حالا دیدم رو توضیح میدم که راحت و سریع بتونین این شیرینی خوشمزه و سنتی رو در منزل درست کنین

مواد لازم

ظرف فر مخصوص شیرینی یزدی یا کاپ کیک

ورقه های خمیر شیرینی پزی فیلو که در سوپر ها هست،( ورقه های رول شده نازک خمیر فیلو) یک بسته

مغز گردو یک و نیم پیمانه

مغز بادام نصف پیمانه

مغز پسته یک و نصف پیمانه

شکر نصف پیمانه

پودر دارچین نصف پیمانه

کره یک چهارم پیمانه

مواد لازم شیره مخصوص باقلوا

اب سه چهارم پیمانه

شکر سه چهارم پیمانه

عسل سه چهارم پیمانه

رنده شده پوست لیمو ترش یک قاشق چایخوری

اب لیموترش دو قاشق غذاخوری

عرق بهار نارنج یا گلاب یک و نیم قاشق غذاخوری

طرز تهیه

اول ورقه های فیلو رو از فریزر خارج کرده و میگذازیم یخشون باز شه تا بتونیم رول ان را براحتی با ز کرده و بصورت صاف روی سطح تخته قرارشون بدیم.در یک مخلوط کن برقی مغز ها رو ریخته کاملا پودر میکنیم با هم ، سپس شکر و دارچین رو اضافه میکنیم، ومخلوط میکنیم،  فر رو با حرارت 300درجه فارنهایت گرم میکنیم، کره را اب کرده، ظرف مخصوص کاپ کیک رو تمام کاسه هاش روبا برس اشپزی کمی چرب میکنیم،به کمک یک چاقوی تیز، خمیر ها روبه شکل مربع هایی هم اندازه به سایز کمی بزرگتر از داخل کاسه های قالب  کاپ کیک می بریم، برای هر کاسه دو مربع لازم دا ریم ، اولی رد داخل کاسه ها قرار داده، با برس و کمی کره روش رو چرب میکنیم و لایه بعد رو قرار میدیم روش بطوری که لبه تیز مربع ها روی هم نیافته ومجددا با کره روی خمیر لایه دوم رو نیز چرب میکنیم. سپس مخلوط مغز ها  رو به اندازه یک قاشق داخل خمیر در قالب میریزیم، ایندفعه خمیر ها را بشکل دایره ای تقریبا سایز کاسه ها کمی کوچکتر میبریم ، از لبه لیوان میتونین کمک بگیرین برای بریدن اگر قالب گرد ندارین، سپس یک ورقه میذاریم روی مغز ها و کره را  روی  خمیر میمالیم، مجددا یک قاشق از مخلوط مغز ها رو روی خمیر گذاشته با پشت قاشق محکم به سطح ان فشار میاریم که کاملا بهم بچسبن، مجددا یک لایه خمیر دایره دیگه روی سطح ان قرار میدیم و اگر باز کاسه ها جا دارن همین کار رو تکرار میکنیم تا عمق کاسه های قالب ما تقریبا پر شود و مجددا روی اخرین لایه خمیر کمی کره زده و لبه های تیز اولین سری خمیر که زیر بود رو روی شیرینی بر میگردانیم و کره میزنیم،  داخل فر قرار میدیم، حدود 25 الی30 دقیقه ،تا روی اون کمی طلایی شه، وقتی پخت از فر در میاریم

در زمانی که شیرینی در حال پخت است شیره روی ان رو اماده میکنیم، اول اب و شکر رو میجوشنیم، عسل رو اضافه کردم، پوست لیمو واب لیمو رو اضافه کرده، میجوشانیم تا حالت شیره بگیرد و کمی غلیظ بشه، عرق بهار نارنج یا گلاب رو بهش اضافه میکنین

شیرینی که پخت از فر درشون میاریم  و روی دونه دونه شیرینی ها، از شیره ریخته تا کاملا اغشته بشن، به مدت 4ساعت باید بمونه تا کاملا مزه شیرینی شیره را بگیره. و بعد از اینکه ان ها رو در ظرف مورد نظرمون چیدیم ، مجددا کمی شیره روی انها میریزیم و و با باقیمانده مخلوط مغز ها تزیین میکنیم. نوش جان