غذا چی داریم؟

ناهاری یا نیهاری(خوراک ماهیچه معروف پاکستان) و ماست مخصوص

این خوراک با نان تازه خورده میشه، بسیار پر ادویه و خوش مزه ست و یکی از معروف ترین خوراک های پاکستانی ست، ماست مخصوصی که در کنارش توضیح میدم، به دلیل ادویه زیاد و تندی این غذاست که در صورت تمایل میتونین در کنار این خوراک لذیذ میل کنین

مواد لازم  ناهاری

ماهیچه گوسفند با استخوان، چهار عدد ( هر سه نفر 2ماهیچه کافیست) البته دقت داشته باشید،ادویه های زیر به همان نسبت تغییر میکند

پیاز بزرگ ریز خرد شده دو عدد

مخلوط سیر و زنجفیل ، فلفل سبز تند یک قاشق غذا خوری پر*

زیره سبز پودر شده نصف یک قاشق غذا خوری

پودرتخم گشنیزیک  قاشق غذا خوری

بادیان یک قاشق مرباخوری

مخلوط گارام ماسالا یک قاشق غذا خوری( ادویه مخلوط مخصوص بیشتر غذا های گوشتی هند و پاکستان) طرز تهیه ان در زیر**

زرد چوبه

نمک و فلفل سیاه

ارد سفید یک قاشق غذا خوری

 

*روش تهیه سیر و زنجفیل و فلفل سبز*

زنجفیل 100گرم ، پوست کنده و خرد شده، فلفل سبز تند 70الی100گرم خرد شده،سیر پوست کرده 200گرم، نمک کمی، این مواد رو داخل اسیاب برقی ریخته و کاملا اسیاب میکنیم که بشکل پوره در بیاد، داخل یک شیشه کوچک توی یخچال میتونین برای مدت یک ماه نگه دارین و در پخت غذاهای هندی و تایلندی و یا اندونزی استفاده کنین

روش تهیه گارام ماسالا **

دارچین 50 گرم،میخک 10گرم، جوز هندی 10گرم، هل 10گرم، رازیانه و یا بادیان 10گرم،گل سرخ یک قاشق چایخوری، برگ بو 5عدد. تمام این مواد رو توی اسیاب پودر کرده، داخل یک شیشه ریخته و در جای خشک ، خنک نگهداری کنین و در غذا هایی که دوست دارید کمی اضافه کنید

روش پخت

اول چربی های اضافه ماهیچه رو کامل با چاقو بگیرید، پیاز ها رو در روغن کاملا طلایی و سرخ کرده ، ماهیچه ها رو اضافه کنید و تفت بدین، مخلوط سیر و زنجفیل رو بهش اضافه کنین و تمام ادویه ها رو ریخته کمی تفت بدین، ، چهار لیوان اب روی گوشت ریخته بذارید با حرارت ملایم بپزد و یا از زودپز استفاده کنید. بعد از اینکه ماهیچه ها کاملا پختن، استخوان هاشون رو از گوشت جدا کنین و بیرون بریزین، ارد رو دریک فنجان اب سرد حل کرده و بداخل گوشت ریخته کمی روی حرارت متوسط قرار میدیم ، تا اب گوشت غلیظ بشه، با نون تازه میل کنین ، نوش جان

 

برای تهیه ماست، دو پیمانه ماست، یک عدد خیار ریز خرد شده، یک عدد گوجه متوسط خرد شده، یک پیاز کوچک ریز خرد شده، فلفل سبز شیرین خرد شده،نمک و فلفل و نعناع خشک را باهم مخلوط کرده ودرکنار غذا میل کنین