غذا چی داریم؟

 keema شوید و کیمه پلو

 keemaپلوی مخلوط هندی با گوشت چرخ کرده، که به ان کیمه میگن

یکی از خوشمزه ترین پلوهای مخلوط هندی ست و بسیار ساده درست میشه،میتونین با شوید تازه هم  این پلو رو درست کنین ولی من از شوید خشک استفاده کردم،،واستفاده از نخود سبز یا فرنگی هم بسته به میل خودتون داره

روش درست کردن این گوشت چرخ کرده هست که طعم متفاوتی به این غذای لذیذ میده، و مطمعنا از ان در برنامه غذاییتون زیاد استفاده خواهید کرد

مواد لازم

برنج دو و نیم پیمانه

گوشت چرخ کرده نیم کیلو

شوید خشک یکو نیم پیمانه

نخود سبز و یا نخود فرنگی یک پیمانه

پیاز متوسط یک عدد

سیر و زنجفیل تازه و فلفل سبز تند چرخ یا کوبیده شده نصف یک قاشق غذا خوری  (  قبلا توضیح دادم نسبت مواد این مخلوط ، دو چهارم سیر، یک چهارم زنجفیل و یک چهارم دیگر فلفل سبز باید باشه) پس از درست کردن این مخلوط میشه در یخچال برای غذاهای  هندی دفعات بعد نگهداریش کرد

تخم گشنیز پودر شده یک قاشق مربا خوری پر

زیره سبز پودر شده یک قاشق غذا خوری پر

فلفل قرمز پرک شده نصف قاشق چایخوری

برگ بو یک عدد

.زرد چوبه یک قاشق غذاخوری

نمک . فلفل سیاه به مقدار دلخواه

رب گوجه فرنگی یک قاشق غذا خوری پر

کره و یا روغن برای پلو

زعفران در اب حل شده و اماده به مقدار دلخواه

روش پخت

برنج را شسته و با نمک سنگ و یا نمک اشپزخانه دو ساعت حد اقل میخیسانیم

پیاز رو کاملا ریز خورد کرده، در روغن تفت میدیم،تا کاملا طلایی بشه،مخلوط سیر و زنجفیل رو بهش اضافه کرده و عطر سیر و زنجفیل که بلند شد، زرد چوبه و سایر ادویه ها رو اضافه میکنیم، و تفت کوتاهی میدیم، گوشت رو بهش اضافه کرده و خوب با حرارت متوسط سرخ میکنیم، عطر تمام ادویه ها با گوشت مخلوط که شد، رب گوجه رو زده، کمی هم با رب تفت داده واب به ان اضافه میکنیم تا بپزد،مقدار اب نباید زیاد باشد چون  مخلوط کردن گوشت  ابدارلای پلو ، باعث خمیر شدن پلو میشه

در قابلمه ای که تا نصف اب داشته باشه کمی نمک زده و روی حرارت زیاد بجوش میاریم، نخود فرنگی رو داخل اون اب ریخته و بمدت 3 دقیقه میجوشانیم تا بپزد( البته خیلی له نباید بشه و بسته به زود پخت و یا دیر پخت بودن نخود سبز ها داره ) و برنج رو که در حال خیس خوردن بود ، ابش رو خالی کرده، برنج بدون اب رو به داخل قابلمه اب در حال جوش  ریخته ، ومیگذاریم با نخود ها جوش خورده و ومخلوط شن، پلو نباید خیلی نرم شه، همین که نیمه پز شد، اب کش رو اماده کرده ، پلو رو ابکش کرده و روی ان اب سرد میریزیم، تا نمک اضافه ان شسته بشه، اب رو با فشار زیاد روی پلو نگیرید چون خرد میشه، شوید  خشک و مایه اماده گوشت رو کنار گاز میذاریم، کف قابلمه رو روغن ریخته و روی حرارت متوسط قرار میدیم، دو کفگیر از پلو را روی روغن ها پخش میکنیم، یک یا دو قاشق غذا خوری شوید روی اون میپاشیم و مجددا دو کفگیر پلو،و باز دو قاشق شوید، حالا گوشت رو روی پلو ها ریخته، باز دو کفگیر پلو روی ان و باز به همان تر تیب شوید ، تا اخر، وقتی تمام شد، روی پلو کره یا روغن میدیم، شوید پلو ، پلوی بسیار خشکی است و روغن بیشتری لازم داره، ولی زیاده روی نکنین در چربی غذا، سپس  زعفران اب شده را روی سطح پلو داده،و درب قابلمه پلو را با دمکنی گذاشته و با حرارت متوسط ، مایل به کم به مدت یکساعت دم میدیم

این پلو خوشمزه با ماست و خیار و یا سالاد شیرازی بسیار هماهنگی خوبی داره و میتونین در کنارش میل کنین. نوش جان