غذا چی داریم؟

ماست خانگی

همانطور که توضیح دادم، ماست مملو از کلسیم بوده و میتونیم اون رو براحتی در منزل درست کنیم و از خوردن مزه واقعی ماست، بدون افزودنی های موجود در ماستهای داخل سوپرها لذت برده و از فواید ان بهره ببریم.

مواد لازم

شیر یک لیتر

ماست معمولی یک قاشق غذاخوری

روش تهیه

اول شیر را داخل یک قابلمه مناسب میریزیم، من  ازقابلمه استیل استفاده میکنم، زیر شیر رو با حرارت متوسط روشن کرده قبل از جوش امدن شیر حرارت رو کم میکنیم (مشکلی نیست اگر شیر جوش بیاد ، فقط مراقب باشید سر نره و حرارت اون رو سریع کم کنید) و با درب باز به مدت نیم ساعت تا چهل دقیقه حرارت میدیم، اب شیر تبخیر میشه و شیر غلیظی خواهیم داشت، شیر را به مدت ده دقیقه کنار میذاریم تا کمی خنک شه، در حدی که وقتی انگشت داخل شیر میزنیم نسوزه ولی گرم باشه ، دقت کنین اگر شیر داغ باشه، ماست رو که به شیر اضافه کنید شیر میبره و ماست نمیشه ، به این نکته دقت کنین، بستن درست ماست ما فقط به میزان گرمای شیر در زمان افزودن ماست به ان دارد، شیر باید کاملا گرم باشد ولی نسوزونه شما رو  وقتی انگشت داخل ظرف شیر میزنین، فر رو با حرارت 300 درجه  5 الی 7 دقیقه گرم کنید،  در حین اینکه فر در حال داغ شدن است، یک قاشق ماست رو خوب هم میزنیم، به داخل شیر اضافه میکنیم، خوب شیر رو هم میزنیم، لطفا دقت کنید قاشقی که برای هم زدن استفاده میکنین به ته دیگ نخوره و شیر های به ته دیگ چسبیده را جدا نکنه، وقتی شیر و ماست رو مخلوط کردین، فر را خاموش کرده، درب ظرف شیر رو میبندیم، قابلمه رو داخل فر میذا ریم. درب فر را بسته 5 ساعت صبرمیکنیم، چک میکنیم، اگر ماست بسته بود و سفت شده بود اون رو به ارامی به یخچال انتقال میدیم، اگر بریده بود، شیرتون  داغ بوده و خراب شده، اگر هنوز نبسته بود، فر را مجددا  روشن میکنین، پنج دقیقه حرارت میدیم با قابلمه توی ان، بعد خاموش میکنیم   و پنج ساعت دیگه صبر میکنیم، معمولا دلیل نبستن شیر سردی محیط است، ماست رو داخل یخچال 24 تکون نمیدیم و استفاده نمیکنیم تا کاملا اماده بشه و بعد نوش جان میکنین.

حتما شنیدین شیر رو بعد از ماست زدن لای لحاف و پتو بقچه پیچ میکنن و چند ساعت بعد سراغ ان میان که ان روش هم روش سنتی و درستی است و پتو کار همان فر رد انجام میده