غذا چی داریم؟

بز قورمه کرمان

این غذا سرشار از کلسیم به دلیل داشتن کشک و منبع بسیار مغذی همراه با پروتئین موجود در گوشت و نخود ان میباشد، بهتر است این غذا برای نهار صرف شود تا زمان شب هضم شده و احساس سنگینی در طول خواب شب بهتون نده.این غذای بسیار لذیذ رو میتونین همراه با نون  میل کنین

مواد لازم

گردن گوسفند، نصف گردن  با استخوان، و یا ماهیچه گوسفند با اسخوان سه عدد

کشک سابیده شده یک پیمانه و یا کشک اماده موجود در سوپر چهار قاشق غذاخوری

نخود نصف پیمانه ، خیسانده شده در اب و یا کنسرو نخود سه چهارم پیماپه

پباز متوسط دو عدد

سیر یک کله کامل، پوست کنده

نعناع خشک یک قاشق غذاخوری

زرد چوبه و فلفل و نمک به مقدار لازم

روش پخت

اول پیاز ها رو کاملا باریک خلال کرده، بعددر روغن با حرارت متوسط سرخشون میکنیم تا کاملا طلایی  بشن، نصف پیاز ها رو  جدا میکنیم، (برای روی بز قورمه در اخر )و بقیه پیاز رو با روغن داخل ظرف پخت اصلی میریزیم، سیر ها رو بهش اضافه کرده روی حرارت متوسط تفت میدیم یک دقیقه و بعد زرد چوبه رو اضافه میکنیم همراه با گوشت با استخوانمون، دو الی سه دقیقه تفت میدیم ، اگر از نخود خام استفاده میکنین الان باید به  گوشت اضافه شه ولی اگر کنسرو هست در اخر پخت اضافه میشه، نمک و فلفل رو هم میزنیم و اب  داخل قابلمه میریزیم وباید اب زیاد باشد چون زمان پخت گوشت با استخوان و نخود بنسبت طولانی هست، ولی باز هم بسته به اینکه از زودپز استفاده میکنین یا قابلمه معمولی مقدار اب و زمان پخت تغییر میکنه( زمان پخت با قابلمه معمولی حدود دو ساعت الی دوساعت و نیم و در زود پز حدود 40 الی45 دقیقه( بسته به زودپز )طول میکشه. فقط در نظر داشته باشید که گوشت باید در حدی بپزد که به راحتی از استخوان جدا بشه

بعد از پخت گوشت و نخود، استخوان ها رو از ظرف پخت خارج میکنیم و کشک رو به بز قورمه میزنیم و میذاریم 5 الی 10 دقیقه اروم جا بیافه با حرارت ملایم ، اصولا کشک نباید در غذا بجوشد،حالا کمی روغن رو در یک ماهیتابه حرارت میدیم نعناع خشک رو پودر کرده توی روغن میریزم کمی که عطرش بلند شد از حرارت بردارین، خیلی زود نعناع میسوزه مراقب باشین،حالا میتونین بز قورمه رو بظرف مورد نظرتون انتقال بدین و روی اون رو با پیاز داغی که کنار گذاشتیم و نعناع داغ بدلخواه تزئین کنین

بزقورمه همراه با سبزی خوردن و یا پیاز خام بسیار لذیذتر خواهد شد، با نون میل کنین. نوش جان