غذا چی داریم؟

دال ماش

 

غذای امروز یکی از خورشتهای معروف هند ست که من به روش خودم اون رو طبخ میکنم، این غذا فقط با حبوبات و سبزیجات پخته میشه و بخت سریعی داره. غذای تندی هست که البته با میزان فلفلی که توش میریزین میتونین بسته به میلتون تندش کنین، م اد اولیه این غذا یکم زیاد بنظر میاد ولی اگر یکبار اونها رو تهیه کنین در پخت غذاهای بعدی بهشون نیاز خواهید داشت و در دستر ستون خواهد بود.. این غذا  رو با پلو  و یا نون میتونین میل کنین . در کنار این غذا ماست و خیار میتونه کمک کنه که تندی غذا لذت بخش باشه

مواد لازم

ماش پوست کنده یک لیوان

عدس قرمز یک سوم لیوان

مخلوط سیر و زنجفیل و فلفل سبز تند  (سه حبه سیر و یک تکه کوچک زنجفیل تازه ، مثلا اندازه یک حبه قند و یک یا دو فلفل تند سبزکه همه باید رنده ویا اسیاب بشن) توضیح اینکه این مواد رو میشه به مقدار بسشتر درست کرد ، البته با همین تناسب  تقریبی و به اون نمک زده داخل یخچال نگهداری کرد و در انواع غذا ها  در اموزش های بعدی بکار برد

تمبر هندی یک و نیم قاشق غذا خوری(روی ان کمی اب ریخته و هسته های ان را در اورده در اب حل میکنیم) نصف استکان اب کافیست

  نمک و فلفل به میزان دلخواه

تخم گشنیز پودر شده یک قاشق مربا خوری پر

تخم شنبلیله نصف قاشق مربا خوری

زیره سبز  نصف قاشق مربا خوری ،درسته  یا پودر شده فرقی نداره

فلفل قرمز به اندازه ای که مایلید تندبشه من نصف قاشق مرباخوری میریزم چون تند تر میپسندم

تخم خردل نصف قاشق چایخوری

برگ بو دو عدد

زرد چوبه یک قاشق مرباخوری پر

کدوی سبز یک عدد پوست گرفته و حلقه شده

گشنیز تازه خرد شده یک قاشق غذا خوری

 

    در اینجا میخوام ذکر کنم که ادویه اماده داال نیز وجود داره که میتونین از فروشگاهای مواد غذایی هندی تهیه کنید و بجای تمام این ادویه های ذکر شده یک قاشق غذاخوری پر از اون به غذا اضافه کنین *

طرز پخت

در ظرف مناسبی که خورشت رو میخواهیم اماده کنیم روغن ریخته و روی حرلرت قرار میدهیم،وقتی روغن داغ شد حرارت را کم کرده مخلوط رنده شده سیر و زنجفیل و فلفل رو توی روغن ریخته همین که بوی سیر در امد، اول برگ بو و بعد به ترتیب زردچوبه و تخم خردل و کل سایر ادویه ها رو میریزیم و هم میزنیم، ، بلا فاصله ماش و عدس شسته شده رو داخل ادویه ها ریخته هم میزنیم و مقدار سه الی چهار لیوان اب به مواد اضافه کرده هم میزنیم و حرارت رو زیاد کرده منتظر میمانیم بجوشد، همین که بجوش امد کدو ها رو ریخته حرارت ان رو مجددا کم کرده و تمبر هندی و نمک بهش زده میذاریم اروم جا بیافته و غلظت خورشت رو پیدا کنه ، ماش ها کاملا باید پخته باشن و عدس ها له میشن ، فراموش نکنین باید داعما خورشت رو هم بزنین تا ته ان نگیرد

خورشت که اماده شد ان را داخل ظرف مورد نظزتون ریخته روی ان گشنیز تازه و خرد شده رو بریزین و با پلو و یا نون میل کنین.  نوش جان