غذا چی داریم؟

سوفله بادمجان

سوفله بادمجان مورد نظر با بادمجان دودی و گوشت گوساله چرخ کرده کم چربی غذایی بسیار لطیف و خوش طعم که نیازی به ظرف مخصوص سوفله و یا روش پخت بن ماری که بطور اصولی برای پخت سوفله استفاده میشه نداره،  بسیار ساده و سریع اماده میشه، مخصوصا اگر بادمجان ها از قبل دودی شده باشن. این مقدار سوفله برای6 نفر در نظر گرفته شده

اینجا میخوام توضیحی در مورد بادمجان دودی بدم، اگر بادمجان رو خودتون دودی میکنین،روشی برای گرفتن پوست ان بهتون توصیه میکنم که کارتون رو راحتتر خواهد کرد. پس از اینکه بادمجان ها رو دودی کردین و پوستشون کاملا برشته شد ، کمی که از داغی ان کم شد بادمجان رو داخل کیسه پلاستیک ضخیمی کرده دو دقیقه بعد ان رو در اورده و خیلی راحت پوست ان از بامجان جدا خواهد شد

مواد لازم

گوشت چرخ کرده بدون چربی400گرم

بادمجان بزرگ کبابی شده چهار عدد

پیاز متوسط یک عدد

سیر تازه خرد شده نصف قاشق غذاخوری

رب گوجه فرنگی نصف لیوان

گوجه فرنگی تازه خرد شده دو عدد بزرگ

 نمک و فلفل، زردچوبه و پودر پاپریکا به مقدار دلخواه

پنیر رنده شده پیتزا200 گرم

سس سفید تقریبا یک لیوان و نیم

روش تهیه سس سفید

کره دو قاشق غذا خوری و یا روغن مایع رو در ظرف مناسبی حرارت میدیم و به ان دو قاشق غذاخوری پر ارد سفید اضافه میکنیم، ارد رو توی روغن تفت میدیم تا رنگ اون طلایی شه و بعد دو لیوان شیر اضافه میکنیم. حرارت رو کم کرده بطور داعم هم میزنیم تا سس غلیظ بشه . بهش نمک و فلفل میزنیم

روش پخت سوفله

اول فر را با حرارت 325 درجه فارنهایت گرم میکنیم، ظرف پیرکس مناسبی رو کمی چرب کرده و اماده میذاریم،در یک ماهیتابه متوسط پیاز ها رو با روغن تفت میدیم تا طلایی بشه و گوشت چرخ کرده رو بهش اضافه میکنیم،سیر رنده شده رو همزمان با گوشت اضافه کرده و حسابی تفت میدیم تا رنگ گوشت کاملا تغییر کنه و از خامی در بیاد، زرد چوبه و نمک و فلفل رو اضافه میکنیم و کمی هم میزنیم تاگوشت رنگ بگیره  و به اون رب گوجه را اضافه میکنیم، حدود دو الی سه دقیق رب رو تفت میدیم و بعد گوجه فرنگی ها و پاپریکا رو اضافه میکنیم،  و  نصف یک لیوان کوچک اب میریزم، بادمجان کبابی ها رو خرد کرده  و به ان افزوده ،درب ظرف پخت را بسته  و روی حرارت متوسط میگذاریم بپزد

ته ظرف پیرکس مخلوط گوشت رو پخش کرده و سس سفیر رو روی سطح گوشت میریزیم و روی ان رو با پنیر پیتزا میپوشانیم، ظرف رو داخل فر قرار داده و به مدت تقریبا یک ساعت میپزیم. میتونین این غذا رو با نون باگت و یا نون سیر میل کنین. نوش جان